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1、酸白菜也是有咸酸之分，和肉一起做菜，最喜欢突出酸的酸白菜，比如说酸菜牛肉，酸菜驴肉等等，而和素的搭配，则是咸的酸白菜更好，像酸菜粉条，酸菜土豆丝等。这些就算是北方人，也很少有总结的。对于他们来说两种都喜欢，管它什么酸咸。这里是广西，发现广西之美，感受广西之美。用温暖的文字，讲述广西人文。以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

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白菜和芥菜哪个做酸菜好吃

一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。大部份饭馆里的酸菜不好。

因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火酸菜可炖、可炒、包饺子、包包子、作汤。

白菜和芥菜哪个做酸菜好些

我们都知道，酸菜是比较受欢迎的一种食物，它吃起来酸辣可口，比较开胃下饭，深受人们喜欢，很多人都会在家做酸菜，尤其是秋冬时期。那么什么蔬菜适合做酸菜呢。下面让我们具体来看看吧。腌制方法不一样，所需的时间也不一样，有的一周就能吃，有的要腌制一个月。很多地方在冬天都会腌制大量的酸菜，储存起来可以吃很多久，尤其是北方地区，通常都用大缸来腌制酸菜，而南方地区则不一样，做酸菜都一次只做少量酸菜，吃完再泡，也挺方便的。

将白菜的大叶子揪下来或者用刀割下来，因为白菜叶子容易烂。放外面晾晒几天，把水分晾的出去差不多。烧一锅开水，准备一大盆凉水。开水锅一定要持续加热，把白菜一根一根的放到锅里，用开水煮一遍，不用煮熟，煮到白菜变色，用筷子扎透不是太费劲就可以了。

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