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1、对于食物方面，人们往往是最不含糊的一件事。很多人在烹饪食物过程中，总是会用到淀粉或者小麦粉。淀粉主要是由面粉中的蛋白质等等一些其他物质分离后获取的一种多糖物质，它不会遇水化解，一般是在热水中形成胶装溶液。很多人都有一个疑问，淀粉和小麦粉是一样的吗。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

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