吃鲶鱼有什么禁忌吗鲶鱼怎么做好吃圣诞红
吃鲶鱼有什么禁忌吗?鲶鱼怎么做好吃?
鲶鱼又叫做胡子鱼、塘鲺,这种鱼肉质细嫩,最重要的是刺少,因此经常可以在餐桌看到它的身影。我们知道,吃鱼时会有一些禁忌,那么吃鲶鱼有什么禁忌吗?鲶鱼怎么做好吃?一起来了解下。 鲶鱼又叫做胡子鱼、塘鲺,这种鱼肉质细嫩,最重要的是刺少,因此经常可以在餐桌看到它的身影。我们知道,吃鱼时会有一些禁忌,那么吃鲶鱼有什么禁忌吗?鲶鱼怎么做好吃?一起来了解下。
吃鲶鱼有什么禁忌吗?
1、属于发物
鲶鱼本身属于发物,因此风湿骨痛关节炎、痼疾、疮疡皮肤出现化脓感染等患者,食用以后有可能会加重病情,最好不要食用。
2、忌牛肉同食
鲶鱼不可以和牛肉、牛羊油、牛肝、鹿肉、中药荆芥同食,跟牛肉同食可能会造成中毒,跟牛羊油和牛肝、鹿肉、中药荆芥同食,有可能对健康不利。
3、鲶鱼子有毒
鲶鱼的鱼子是有毒的,需要很长时间的烧煮才可以食用,否则容易引起中毒,表现症状为呕吐、腹痛、腹泻等,严重还会造成瘫痪,因此清洗鲶鱼,最好是将鱼卵清除掉。
鲶鱼怎么做好吃?
1、清蒸鲶鱼
做法:将鲶鱼清理干净,洗去血水,然后用砍刀,将鲶鱼砍成小块,放入2茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后用手抓匀,腌制入味。将生姜修成长方形,大葱切成寸段,红辣椒去蒂,去籽,然后片薄,再切成丝。将腌制好的鲶鱼摆入盘子,撒入一半的葱姜辣椒丝,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸它10分钟。鲶鱼蒸好后端出倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋入30克的蒸鱼豉油,再烧点热油,爆香葱姜辣椒丝即可上桌。
2、鲶鱼炖茄子
做法:鲶鱼体表黏液,可以宰杀后放入沸水中烫,然后用清水洗净,可以有效去除。首先茄子用手撕成条,撒上盐,腌制10分钟,准备调料,香菜切段,辣椒切圈,鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀,将鱼骨折断,锅中加入油烧热,下茄条翻炒,炒变软后再把茄条盛出待用,锅中加入少许油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒,花椒、大料、干辣椒爆香,然后下入鲶鱼,淋上料酒和酱油,加入热水,再加入白糖和盐,加入炒好的茄子,大火烧开后转中火炖制15-20分钟。炖制茄子绵软,剩少许汤汁时,关火,撒上蒜末和香菜段,盛出装盘即可。
3、鲶鱼炖豆腐
做法:锅子加热后,倒入油,然后放入花椒,以及鲶鱼段,加入料酒,炒出香味,然后加入豆瓣酱,再放入葱、姜、蒜等,炒入味后加入干辣椒和泡椒,再加料酒,高汤或清水烧开备用,在锅中倒入汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开,之后改小火炖半小时,加入豆腐再炖10分钟,加入香菜和芹菜段即可出锅。
很多人表示鲶鱼生长在很脏的环境,而且吃腐肉,因此是很脏的鱼,但是其实鲶鱼生长在清洁水源,以及新鲜食材,会长得更快,因此现在人工养的鲶鱼都是干净的,大家还是可以放心食用的。
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