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2022-12-14

橙黄色蔬果更适合做水果豆浆

把水果跟黄豆一起做成豆浆，能改善豆浆口味、色泽。但要吃到营养，并非任何水果都适合这种DIY。精明的主妇们要选择耐高温的水果。凉凉的牛奶、酸奶怎么也比不上自己榨的豆浆。何况现在新型水果豆浆机，把冰冷的水果或… 把水果跟黄豆一起做成豆浆，能改善豆浆口味、色泽。但要吃到营养，并非任何水果都适合这种DIY。精明的主妇们要选择耐高温的水果。

凉凉的牛奶、酸奶怎么也比不上自己榨的豆浆。何况现在新型水小花糖芥果豆浆机，把冰冷的水果或蔬菜跟黄豆一起加入豆浆机中，按开始键，就制作成了一杯美味的水果豆浆，真是一举两得。可重视营养的保存率的读者有个疑问，水果加热后营养还剩下多少?省中医院营养医师许欣筑介绍，维生素可以分为两种类型：水溶性维生素、脂溶性维生素，前者含量高的蔬果不适合做水果豆浆，后者才适合。

有些水果碰不得热

水溶性维生素的特点是溶于水中，也不耐高温加热，日常食物中，这类维生素主要是维B、维C，代表水果有柑桔类、香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、柠檬等。制作水果豆浆有加热的过程，维生素会被高温破坏掉，一杯豆浆做完了，水果中的维生素也所剩无几。此外，喝豆浆会把豆渣有色行业河口实蕨也产生多起针对铝材的反倾销诉讼过滤丢掉，水果中含有的膳食纤维也被过滤。那么，用这类水果做的豆浆只徒有其名，可以调味，让豆浆颜色更鲜亮，却没有水果的营养价值。此外，许欣筑说，豆浆中浓缩着水果的高糖分，肥胖、糖尿病患者是要注意控制的。

此外，有些水果豆浆的餐单中，会把蜂蜜加入豆浆中。蜂蜜不能用热水冲，因为蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，这些营养物质在高温下会被破坏。建议把豆浆放凉后，再加入蜂蜜。

橙黄色蔬果耐油耐高温

维生素A、D、E和K是脂溶性维生素。那么，几乎能耐100多摄氏度高温加热的脂溶性维生素又如何呢?许欣筑说，“脂溶性维生素”顾名思义要溶于脂肪中，它才能发挥其作用。所以，像胡萝卜、南瓜这类含维生素A高的蔬果，要跟油一块烹饪才能发挥其营养价值。所以，如果单纯用胡萝卜、南瓜榨汁喝，没有脂肪参与代谢，不是营养的吃法。大豆含有脂肪，用含脂溶性维生素高的蔬果配合黄豆做豆浆反而合适。但同样，因为渣过滤掉了，也会损耗纤维素，单纯就营养价值比不上炒菜吃。

其实，不少水果如苹果、柑橘等水果既含有水溶性维生素又含有脂溶性维生素，如果你想怎么吃就看你个人的2.高温炉选择了。不过，从营养的角度讲，整个水果连渣一起吃是最值得提倡的，毕竟我们需要蔬果渣中的膳食纤维来通肠道，实现各类营养素摄取的均衡性。用水果做豆浆，可以改善饮食口味的单调，但别把这当成摄取蔬果的唯一途径就行了。

不适合做水果豆浆的是：

高维生素B、C的水果：香蕉、葡萄、梨、弥猴桃、草莓等。

较适合做水果豆浆的是：

胡萝卜、南瓜、红心甜薯、芒果等黄绿蔬果。柑桔类无论水溶性维生素和易武栎脂溶性维生素都较高，可按需自由选择。

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